Então resolvi comprar os ingredientes e fazer eu mesmo o prato. Resultado: Com mesmo valor fiz um prato muito melhor e que servia muito bem até 6 pessoas.
A receita é simples: Seguir a receita.
Com o passar do tempo adentrei de vez no mundo das cervejas premium, uma antiga paixão desde a temporada que passei por sampa (em Belém, chegou tardiamente, como quase tudo). E depois de degustar "algumas", e descobrir que uma galera maluca tava fazendo cerveja por essas bandas, aí eu pensei: Tô dentro.
Resolvi novamente seguir a receita: comprei um Kit de fabricação e, meio que na raça e na humildade, resolvi encarar a minha primeira brassagem. O estilo escolhido foi o English Pale Ale.
Cinto do Batman preparado |
Receita toda desregulada, escolha errado do estilo... Fazer o que né? |
Metendo o bicho nas panelas |
O resultado foi dentro do esperado, mostro sacarificado. Agora na fase de fermentação só me restava esperar.
Preparando a fermentação |
Fermentando... Antes da "cilada, Bino" |
Ainda tentei salvar essa produção descongelado-a. Ela fermentou por muito tempo (outra falha) e o sabor ficou aquém do esperado.
Depois de uma sucessão de erros, lição aprendida:
- Preparar equipamentos com um dia de antecedência;
- Preparar brassagem em fogão de alta pressão, para um melhor controle da temperatura, diminuindo tempo de brassagem;
- Utilizar bomba de recirculação para transferência da panela de brassagem para panela de fervura;
- Utilizar bacia de água com gelo, sal e álcool para diminuir a temperatura da panela de fervura o mais rápido possível (abaixo de 30º);
- Inocular o fermento em temperatura adequada (abaixo de 30º);
- Respeitar a temperatura de fermentação, de acordo com cada estilo;
- Maior preocupação com a sanitanização dos instrumentos;
Essa semana (30 ou 31/01/2014) farei um English IPA. No próximo post eu conto essa experiência. Até lá